«نمک از شهرت بدی در دنیای تغذیه برخوردار شده است. نمک بیش از اندازه می‌تواند ناسالم و حتی کشنده باشد اما مصرف بسیار کم آن نیز می‌تواند خطرناک باشد. نمک برای بسیاری از عملکردهای بدن از جمله کنترل عضلات و حفظ تعادل مایعات ضروری است.